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Notre savoir-faire
Entre tradition et modernité
Notre fief d’Arbois, capitale historique du Jura viticole
Notre maison est implantée depuis toujours dans la jolie petite ville d’Arbois, au cœur du vignoble, là où les caves et les chais bruissent de mille anecdotes et de gestes immuables pour élaborer nos grands vins
dans la fraîcheur de nos caves.
A la vigne comme au chai, un savoir-faire traditionnel et exigeant
Les vins de notre maison Auguste Pirou sont le fruit d’une étroite collaboration avec nos partenaires vignerons qui nous apportent leurs meilleurs raisins, issus de pratiques viticoles très respectueuses de l’environnement.
Nos œnologues choisissent avec eux la juste date de vendanges, lorsque les raisins de nos cépages si typiques sont à leur meilleur équilibre. Les vins sont ensuite vinifiés patiemment, avec rigueur et soin, pour exprimer toutes leurs saveurs. Plusieurs mois d’élevage en cuves ou en fûts selon les vins, voire plusieurs années pour certaines cuvées exceptionnelles, permettent d’affiner les saveurs de chaque cuvée.